El menú representa una importante herramienta de mercadeo y ventas de los platos del restaurante, e igualmente una importante herramienta de control. El menú debe reflejar el estilo, el ambiente y la atmósfera del establecimiento. Los platos deben ser seleccionados de acuerdo a las apetencias y requerimientos del sector del mercado que se quiere atraer al restaurante como clientes repetitivos.
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