Nuestros Cursos...
En esta Página, usted encontrará el listado de los Cursos disponibles a la fecha, así como también los Cursos actualmente en desarrollo y que proximamente anunciaremos su salida al mercado.
Para obtener información adicional sobre el Curso “Consultoría y Controles del Bar”, por favor haga clic en el botón de abajo y el mismo lo llevará a la página con la información correspondiente. Allí encontrará el botón para dirigirse a la página principal del Curso, donde usted podrá registrarse y pagar por la inscripción para comenzar de inmediato a su capacitación y desarrollo del Curso.
PRÓXIMOS CURSOS:
Curso Servicio de Calidad de Restaurantes...
El Curso “Servicio de Calidad de Restaurantes” está dirigido a todo el personal de servicio que tiene contacto directo con los clientes y comensales.
Tiene como objetivo primario el desarrollo de habilidades para prestar un servicio con cartesía y eficiencia a los clientes. En el área de cortesía, se hace énfasis en el realce de la profesión de mesonero – bartender. se enseña el valor del cliente repetitivo y su impacto positivo en el negocio de hacer que los clientes vuelvan y le hagan buena promoción al negocio con sus relacionados. Se contemplan aspectos relacionados con la psicología aplicada como los conceptos de “Aptitud” y “Actitud”. La importancia de las comunicaciones interpersonales. El aporte de la educación específica. La importancia de la gestión de ventas y la personalidad ajustada y el ejercicio de cortesía.
En cuanto a la eficiencia, se aplican los procedimientos operacionales estándar de la industria hotelera en el área de servicio. Incluye: Conocimiento de la clientela, menú e instalaciones del restaurante. Se estudian los diferentes estilos de servicio. Sugerencias para el servicio de emplatado. El manejo de la Comanda. El concepto de los procedimientos operacionales estándar. La importancia de las “Rondas”. Tips para la solución de situaciones especiales. La familiarización con los procedimientos de control posterior y evaluación permanente: Tarjetas de comentarios, encuestas y auditorías de servicio. La importancia de la asignación y detalles de tareas de servicio de mesa.
Se incluyen ejercicios prácticos de montaje y servicio de mesa.
Curso Gerencia de Servicio y Atención al Cliente...
Los problemas de servicio usualmente encontrados en establecimientos de A&B, se pueden identificar como problemas de “Gerencia” y en consecuencia se deben resolver con el uso de técnicas gerenciales para solucionar tales problemas. A tal efecto, se ha diseñado el Curso para la aplicación de los “Procedimientos Operacionales Estándar” de la industria hotelera en el área de servicio, orientado hacia la capacitación de Gerentes de Restaurantes, Capitanes o Maitres y personal de servicio seleccionado por la gerencia para la participación en el taller de capacitación.
El Curso incluye las siguientes áreas de capacitación, destinadas a los Gerentes, capitanes y Maitres del restaurante: Introducción a la Gerencia de A&B. El Gerente de Alimentos y Bebidas. Conceptos básicos de la gerencia: Planificación, organización, coordinación y control. Administración del personal del restaurante. Interrelaciones de la Gerencia. Revisión de las descripciones de cargo y organigrama del restaurante. Revisión de las áreas del comedor. Requerimientos de espacio. Evaluación del plano de piso del comedor. Codificación de mesas y asientos. Surtido de las estaciones de servicio. Los check lists o listas de revisión previa. Asignación de áreas de servicio por mesonero (rangos). Procedimientos de inventario de elementos de mesa. Planificación de rondas por área de servicio. Revisión de la Comanda. Manejo de períodos pico. Solapamiento de horarios por turno. El personal eventual. El Libro de Novedades. Reuniones de Pre Apertura de turnos, su importancia. Asuntos y actividades de apertura. Procedimientos de servicioDesarrollo del manual de detalle de tareas. Ventas sugestivas de los platos del menú. Programación de métodos de evaluación permanente: tarjetas de comentario, encuestas de servicio, auditorías de servicio.
Curso Protocolo y Etiqueta de Mesa...
El dominio de las reglas de protocolo y etiqueta por parte del equipo de profesionales
especializados para atender a la clientela, es un reflejo de refinamiento y educación
del personal del establecimiento y proyectan una imagen muy positiva en el negocio. Para los experimentados “Maitres” y “Capitanes”, este programa les sirve de base para
la evaluación continua del desempeño de su personal y es una valiosa y sencilla
herramienta para el adecuado entrenamiento del personal nuevo en la empresa.
El Curso cubre los siguientes temas básicos: Introducción y conceptos. Recibimiento y ubicación de los comensales. El servicio. Las cenas formales. Los elementos de mesa: La mantelería. La vajilla. La cristalería. La cubertería. Los accesorios. Orden normal a seguir en la elaboración del menú. Normas del buen comer. Etiqueta del Pan. Donde van los componentes de la buena mesa? Organización básica. El concepto de simetría.
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