Curso On Line "Gerencia y Controles del Bar"

Curso OnLine con el paso a paso de qué hacer y de cómo hacerlo, para llevar un estricto control diario de los productos, inventarios, costos, ventas e ingresos, de las operaciones de un establecimiento de bebidas alcohólicas. El Curso tiene dos objetivos primarios:

  • Capacitar al empleado del bar, seleccionado por la gerencia, para convertirse en un “Contralor” de la empresa, que le permita implementar procedimientos operacionales de control, en todas las áreas claves del negocio  y asegurarse de su fiel cumplimiento a través de una efectiva supervisión del personal del bar, de manera de lograr la mayor eficiencia operativa y satisfacción de los clientes del establecimiento.
  • Dar la oportunidad a un bartender de capacitarse adecuadamente en todas las áreas de control relacionadas con una estricta y eficiente operación del bar, de manera de  prestar de una manera efectiva sus servicios profesionales como “Consultor” del bar, atendiendo las solicitudes  de asesoría de sus potenciales clientes y brindándoles soluciones adecuadas y prácticas a los problemas y asuntos que se  le planteen.

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Qué Ofrece Nuestro Curso?

El diseño del curso le permite al egresado considerar dos opciones a nivel profesional para poner en práctica los conocimientos adquiridos, una vez que el curso es culminado: Primero, como un “Consultor Externo” donde el trabajo es orientado a  proveer servicios de consultoría profesional en diferentes establecimientos de bebidas alcohólicas, cuando su apoyo profesional sea requerido. La segunda opción le permite al egresado del curso, la posibilidad de trabajar como un “Contralor Interno” en el establecimiento de bebidas donde trabaja y aplicar  las técnicas y procedimientos de control estudiados en el curso

Como resultado, sus clientes podrán obtener  los siguientes beneficios al contar con sus servcios:

  • Contar con un personal del Bar capacitado en la gestiones de control del bar , que sea altamente eficiente en el día a día de sus funciones y por ende consciente de la importancia de la satisfacción del cliente.
  • Controldiario” de las operaciones del bar, con informes adaptados a las características del negocio y requerimientos específicos de control.
  • Importante disminución de las pérdidas de productos por derrames, roturas, hurtos y otros motivos
  • Control total de los procedimientos operacionales del Bar, desde la salida de las botellas del depósito, hasta el servicio de las bebidas al cliente y el ingreso del monto de las ventas a caja
  • Efectivo control de las existencias de productos en el depósito y barra. Cuadre de los inventarios en libros e inventario físico tanto en botellas, como a nivel de tragos.
  • Optimización de las existencias de los licores en inventario, según criterios de niveles óptimos de inventario y de acuerdo a los gustos y preferencias de los clientes del Bar y quienes con gusto regresarán al negocio, ya que siempre conseguirán sus bebidas favoritas
  • Consistencia en los métodos de preparación de los tragos, incluyendo calidad, apariencia y costos de los mismos
 
 
 
 
 

Ventajas de la Educación OnLine...

Adicionalmente, los participantes inscritos en el Curso, podrán disfrutar de las ventajas que otorga la “Educación a Distancia On Line”:
 
  • El participante puede planificar su propio ritmo de estudios, adaptado a sus posibilidades y disponibilidad de tiempo.
  • No requiere reservar en su agenda ni fechas, ni rígidos horarios como en las clases presenciales. El participante escoge los horarios y días de semana más convenientes para su plan de estudios, con total flexibilidad de hacer los cambios que necesite.
  • El participante del Curso puede trabajar en sus lecciones sin importar el sitio geográfico donde se encuentre. Solo necesita el equipo adecuado y acceso a internet
  • El participante va a contar con un importante apoyo didáctico que brinda la tecnología actual de la educación a distancia.
  • El Curso se desarrolló bajo la plataforma de WordPress, la más reconocida y de mayor número de instalaciones en la web, mantienen permanentes actualizaciones de sus programas y contamos con soporte técnico calificado.
  • El área pedagógica del Curso fue desarrollada con LifterLMS, el líder de la industria del software de educación a distancia, en instalaciones de Sistemas de Administración de Aprendizaje (Learning Management Systems).
  • Contamos con una excelente empresa de hosting (hospedaje) para nuestros programas, con la flexibilidad de crecer en el espacio requerido de hospedaje, según el número de participantes inscritos en el Curso. Esto evita la posibilidad de tener problemas relacionados con el hospedaje sobrecargado con exceso de información.
  • Se ofrece la opción de asesorías directas con el facilitador del Curso, vía Skype, donde se planifican 5 sesiones en fechas y horarios convenientes , dedicadas a aclaratorias sobre puntos específicos de la capacitación, o la discusión de alternativas de solución de problemas es[ecíficos, relacionados con las operaciones del bar. 

Estructura del Curso...

El Curso está estructurado en tres Secciones: Aspectos Preliminares, Aspectos Administrativos y Procedimientos de Control del Bar. Contiene un total de 26 Lecciones con información de alto nivel académico. Incluye videos, audios, texto, imágenes, gráficos, diagramas de flujo, formatos estándar de control  y otros.

Dirigido a gerentes de bares y restaurantes, gerentes de hoteles, gerentes de alimentos y bebidas, jefes de barra, bartenders, profesores de academias de bartenders, estudiantes de mixología, contralores de hoteles, bares y restaurantes, consultores de alimentos y bebidas y personal relacionado con las operaciones de venta y servicio de bebidas alcohólicas…

Sección I: Aspectos Preliminares ...

Lección 1: Introducción a la Consultoría de A&B. Lección 2:  Revisión Descripciones de Cargo y Organigrama del Bar . Lección 3: Evaluación Diseño y Funcionabilidad del Bar. Lección 4: Análisis de los Procedimientos Operacionales y de Control del Bar. Lección 5: Entrevistas al Personal del Bar. Lección 6: Revisión y Análisis del Histórico de Ventas. Lección 7:  Definición del Menú del Bar. Lección 8Análisis de la competencia. Lección 9: Revisión de los Productos, Equipos y Utensilios del Bar. Lección 10: La Carta de Cocteles

Sección II: Aspectos Administrativos...

Lección 1: Las Funciones de Compras a Suministros.  Lección 2: Selección de los Productos. Lección 3: Compras de Bebidas Alcohólicas. Lección 4: Recepción de Bebidas Alcohólicas. Lección 5: Almacenaje de Bebidas Alcohólicas. Lección 6: Suministro de bebidas Alcohólicas. Lección 7: Control de Inventarios 

Sección III: Procedimientos de Control del Bar...

Lección 1: El Proceso de Control. Lección 2: El Control de los Productos. Lección 3: Control de Ventas y Ganancias. Lección 4: Establecimiento de Costos Estándar de Tragos. Lección 5: Establecimiento de Precios Estándar de Tragos. Lección 6: Establecimiento de Costos Estándar de Bebidas. Cálculos Diarios. Lección 7: El Auditor del Bar. Lección 8: Formatos de Control del Bar. Lección 9: Procedimientos de Control del Bar.

Estructura de las Lecciones...

Texto Introductorio

Cada Lección está estructurada con una sección inicial de un resumen introductorio de su contenido, de manera de que el participante tenga una idea inicial concreta del desarrollo del tema a tratar.

Video Narrativo

Se continúa con un video narrativo del tema a tratar de la lección, que le da al participante información importante sobre los puntos críticos y mayor peso específico del tema, e indicaciones del paso a paso a seguir. Los videos son dictados por el creador y facilitador del Curso.

Sección de Texto

Luego del video y como material de apoyo y de referencia, se presenta una sección de texto, acompañada de fotografías relacionadas con el tema, a fines de mantener el interés del participante del asunto tratado.

Imágenes Adicionales

Adicionalmente y dependiendo del tema tratado en la Lección, se anexan imágenes adicionales presentadas en galerías de fotos y carruseles, gráficos, diagramas de flujo, formatos estándar de control, listados de procedimientos, e información relacionada.

Selection of Graphics

The course features a selection of charts designed to broaden the understanding and scope of the various control procedures shown and explained throughout the Course. This is a didactic tool to support the participant, which contributes significantly to the success of their academic training in the area of Consulting for beverage establishments.

Formatos Estándar de Control

Se presentan una serie de formatos estándar de control, los cuales cuentan con el procedimiento escrito de su elaboración, de manera que el participante del Curso pueda obtener eficientes herramientas de trabajo para la utilización de las mismas en sus actividades profesionales. Este material de apoyo es importante para la implementación de los procedimientos de control de la consultoría.

CONTÁCTENOS!!! Con gusto les haremos llegar cualquier información adicional que requiera sobre nuestro Curso “Consultoría y Controles del Bar”…

E-Mail: hoyero@gmail.com

Twitter: @hoyero

Instagram: @hoyero1

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Para ir a nuestro Blog www.omarjhoyer.wordpress.com con especialidad en Gerencia de Alimentos y Bebidas, presione el botón azul…

DATOS DEL AUTOR

Prof. Omar Hoyer

Consultor  en Gerencia de Alimentos y Bebidas . Profesor universitario.  Embajador de la DOC Ron de Venezuela. Miembro Honorario de la IBA International Bartenders Association. IBA Trainer Elite. “Certificate of Achievement: The Educational Institute American Hotel and Lodging Association”. Autor del Programa de Formación Gerencial “Gerencia de Alimentos y Bebidas” Autor del Blog www.omarjhoyer.wordpress.com.

 

Para ir a la Lección de muestra “DEFINICIÓN DEL MENÚ DEL BAR” haga clic en el botón verde…