Curso On Line "Consultoría y Controles del Bar"...

“Curso completo de capacitación, con el paso a paso de qué hacer y cómo hacerlo, para llevar un estricto y efectivo control de los productos, los costos, los ingresos y ganancias de una operación de bebidas alcohólicas…

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El Curso está estructurado en tres Secciones: Aspectos Preliminares, Aspectos Administrativos y Procedimientos de Control del Bar. Contiene un total de 26 Lecciones con información de alto nivel académico. Incluye videos, audios, texto, imágenes, gráficos, diagramas de flujo, formatos estándar de control  y otros.

Dirigido a gerentes de bares y restaurantes, gerentes de hoteles, gerentes de alimentos y bebidas, jefes de barra, bartenders, profesores de academias de bartenders, estudiantes de mixología, contralores de hoteles, bares y restaurantes, consultores de alimentos y bebidas y personal relacionado con las operaciones de venta y servicio de bebidas alcohólicas…

Sección I: Aspectos Preliminares

Lección 1: Introducción a la Consultoría de A&B. Lección 2: Revisión Descripciones de Cargo y Organigrama del Bar. Lección 3: Evaluación Diseño y Funcionabilidad del Bar. Lección 4: Análisis de los Procedimientos Operacionales y de Control del Bar.  Lección 5: Entrevistas al Personal del Bar. Lección 6: Revisión y Análisis del Histórico de Ventas. Lección 7: Definición del Menú del Bar. Lección 8: Análisis de la Competencia. Lección 9: Revisión de los Productos, Equipos y Utensilios del Bar. Lección 10: La Carta de Cocteles

Sección II: Aspectos Administrativos

Lección 1: Las Funciones de Compras a Suministro. Lección 2: Selección de los Productos. Lección 3: Compra de Bebidas Alcohólicas. Lección 4: Recepción de Bebidas Alcohólicas. Lección 5: Almacenaje de Bebidas Alcohólicas. Lección 6: Suministro de Bebidas Alcohólicas. Lección 7:  Control de Inventarios

Sección III: Procedimientos de Control del Bar

Lección 1: El Proceso de Control. Lección 2: Control de los Productos. Lección 3: Control de Ventas y Ganancias. Lección 4: Establecimiento de Costos Estándar de Tragos. Lección 5: Establecimiento de Precios Estándar de Tragos. Lección 6: Porcentaje de Costos Estándar de Bebidas. Cálculos Diarios. Lección 7: El Auditor del Bar. Lección 8: Formatos de Control del Bar. Lección 9: Procedimientos de Control del Bar

El diseño del Curso le permite al egresado considerar dos opciones a nivel profesional para poner en práctica los conocimientos adquiridos, una vez finalizado el mismo: Primero, como “Consultor Externo”, donde el trabajo se orienta a prestar servicios profesionales de Consultoría en diferentes establecimientos de bebidas, cuando su apoyo profesional sea requerido. La segunda opción, le permite al egresado del Curso la posibilidad de trabajar como “Contralor Interno” del propio establecimiento de bebidas en el cual labora y aplicar en su sitio de trabajo, las técnicas y procedimientos de control estudiados en el curso.

Como resultado, sus clientes podrán obtener los siguientes beneficios:

  • Contar con un personal del Bar capacitado en la gestiones de control del bar , que sea altamente eficiente en el día a día de sus funciones y por ende consciente de la importancia de la satisfacción del cliente.
  • Controldiario” de las operaciones del bar, con informes adaptados a las características del negocio y requerimientos específicos de control.
  • Importante disminución de las pérdidas de productos por derrames, roturas, hurtos y otros motivos
  • Control total de los procedimientos operacionales del Bar, desde la salida de las botellas del depósito, hasta el servicio de las bebidas al cliente y el ingreso del monto de las ventas a caja
  • Efectivo control de las existencias de productos en el depósito y barra. Cuadre de los inventarios en libros e inventario físico tanto en botellas, como a nivel de tragos.
  • Optimización de las existencias de los licores en inventario, según criterios de niveles óptimos de inventario y de acuerdo a los gustos y preferencias de los clientes del Bar y quienes con gusto regresarán al negocio, ya que siempre conseguirán sus bebidas favoritas
  • Consistencia en los métodos de preparación de los tragos, incluyendo calidad, apariencia y costos de los mismos
Adicionalmente, los participantes inscritos en el Curso, podrán disfrutar de las ventajas que otorga la “Educación a Distancia On Line”:
 
  • El participante puede planificar su propio ritmo de estudios, adaptado a sus posibilidades y disponibilidad de tiempo.
  • No requiere reservar en su agenda ni fechas, ni rígidos horarios como en las clases presenciales. El participante escoge los horarios y días de semana más convenientes para su plan de estudios, con total flexibilidad de hacer los cambios que necesite.
  • El participante del Curso puede trabajar en sus lecciones sin importar el sitio geográfico donde se encuentre. Solo necesita el equipo adecuado y acceso a internet
  • El participante va a contar con un importante apoyo didáctico que brinda la tecnología actual de la educación a distancia.
  • El Curso se desarrolló bajo la plataforma de WordPress, la más reconocida y de mayor número de instalaciones en la web, mantienen permanentes actualizaciones de sus programas y contamos con soporte técnico calificado.
  • El área pedagógica del Curso fue desarrollada con LifterLMS, el líder de la industria del software de educación a distancia, en instalaciones de Sistemas de Administración de Aprendizaje (Learning Management Systems).
  • Contamos con una excelente empresa de hosting (hospedaje) para nuestros programas, con la flexibilidad de crecer en el espacio requerido de hospedaje, según el número de participantes inscritos en el Curso. Esto evita la posibilidad de tener problemas relacionados con el hospedaje sobrecargado con exceso de información.
  • Se han planificado “Foros”, para la atención de dudas y observaciones relacionadas con la aplicación práctica del Curso y a corto plazo se presentará la opción de capacitación directa con su facilitador.

Estructura de las Lecciones:

Texto Introductorio

Cada Lección está estructurada con una sección inicial de un resumen introductorio de su contenido, de manera de que el participante tenga una idea inicial concreta del desarrollo del tema a tratar.

Video Narrativo

Se continúa con un video narrativo del tema a tratar de la lección, que le da al participante información importante sobre los puntos críticos y mayor peso específico del tema, e indicaciones del paso a paso a seguir. Los videos son dictados por el creador y facilitador del Curso.

Sección de Texto

Luego del video y como material de apoyo y de referencia, se presenta una sección de texto, acompañada de fotografías relacionadas con el tema, a fines de mantener el interés del participante del asunto tratado.

Imágenes Adicionales

Adicionalmente y dependiendo del tema tratado en la Lección, se anexan imágenes adicionales presentadas en galerías de fotos y carruseles, gráficos, diagramas de flujo, formatos estándar de control, listados de procedimientos, e información relacionada.

Selección de Gráficos

El curso cuenta con una selección de gráficos diseñados para ampliar la comprensión y el alcance de los distintos procedimientos de control que se muestran y explican a través del Curso. Esta es una herramienta didáctica de apoyo al participante, que contribuye de manera importante en el éxito de su formación académica en el área de Consultoría de establecimientos de bebidas

Formatos Estándar de Control

Se presentan una serie de formatos estándar de control, los cuales cuentan con el procedimiento escrito de su elaboración, de manera que el participante del Curso pueda obtener eficientes herramientas de trabajo para la utilización de las mismas en sus actividades profesionales. Este material de apoyo es importante para la implementación de los procedimientos de control de la consultoría.

CONTÁCTENOS!!! Con gusto les haremos llegar cualquier información adicional que requieran sobre nuestro Curso de Consultoría y Controles del Bar…

E-Mail: hoyero@gmail.com

Twitter: @hoyero

Instagram: @hoyero1

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DATOS DEL AUTOR

Prof. Omar J. Hoyer

Consultor en Gerencia de Alimentos y Bebidas, Profesor Universitario. Autor del Programa “Gerencia para Establecimientos de Alimentos y Bebidas”. Embajador de la D.O.C. Ron de Venezuela. Miembro Honorario de la IBA International Bartenders Association. Certificate of Achievement  The Educational Institute American Hotel and Lodging Association. Autor del Blog Omarjhoyer.wordpress.com