Gerencia y Controles del Bar 01

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Curso online, con el paso a paso de que hacer y como hacerlo, para llevar un estricto control “diario” de los productos, inventarios , costos, ventas e ingresos de las operaciones de un establecimiento de venta y servicio de bebidas alcohólicas

El curso permite capacitar al empleado del bar, seleccionado por la gerencia, para convertirse en un “Contralor” de la empresa, que le permita implementar procedimientos operacionales de control en las áreas claves del negocio y asegurarse de su fiel cumplimiento a través de una efectiva supervisión del personal del bar de manera de lograr la mayor eficiencia operativa y satisfacción de los clientes del establecimiento.

Course Instructor

Omar Hoyer Omar Hoyer Author

Consultor Gerencia A&B. Profesor Universitario. Embajador D.O.C. Ron de Venezuela. Miembro Honorario International Bartenders Association IBA. Autor del Programa de Gerencia de A&B

 

Pago de Contado 01

$50.00
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SECCION I: ASPECTOS PRELIMINARES

Leccion 1: Introducción a la Gerencia de Alimentos y Bebidas
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Leccion 2: Revision Descripciones de Cargo y Organigrama del Bar
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Lección 3: Evaluacion Diseno y Funcionabilidad del Bar
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Leccion 4: Analisis de los Procedimientos Operacionales y de Control del Bar
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Lección 5: La Selección del Personal del Bar
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Lección 6: Revisión y Análisis del Histórico de Ventas
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Leccion 7: Definicion del Menu del Bar
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Lección 8: Análisis de la Competencia
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Leccion 9: Revision de los Productos, Equipos y Utensilios del Bar
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Leccion 10: La Carta de Cocteles
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SECCION II: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

Lección 1: Las Funciones de Compras a Suministro
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Leccion 2: La Seleccion de los Productos
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Lección 3: Compra de Bebidas Alcohólicas
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Lección 4: Recepción de Bebidas Alcohólicas
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Lección 5: Almacenaje de Bebidas Alcohólicas
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Lección 6: Suministro de Bebidas Alcohólicas
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Lección 7: Control de Inventarios
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SECCION III: PROCEDIMIENTOS DE CONTROL DEL BAR

Lección 1: El Proceso de Control
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Lección 2: Control de los Productos
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Lección 3: Control de Ventas y Ganancias
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Lección 4: Establecimiento de Costos Estándar de Tragos
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Lección 5: Establecimiento de Precios Estándar de Tragos
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Lección 6: Porcentaje de Costo Diario de Bebidas. Cálculos Diarios
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Lección 7: El Auditor del Bar
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Lección 8: Formatos de Control del Bar
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Lección 9: Procedimientos de Control del Bar
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