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Curso desarrollado para capacitar al Capitán de Mesoneros en el paso a paso de como entrenar al personal de sala en la prestación de un servicio de calidad a los clientes del restaurante.
Omar Hoyer
Author
Consultor Gerencia A&B. Profesor Universitario. Embajador D.O.C. Ron de Venezuela. Miembro Honorario International Bartenders Association IBA. Autor del Programa de Gerencia de A&B
SECCION I: CONCEPTOS BASICOS DE LA GERENCIA
Lección 1: Fundamentos de la Gerencia de A&B
Lesson 1 of 2 within section SECCION I: CONCEPTOS BASICOS DE LA GERENCIA.
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Lección 2: Conceptos Básicos de la Gerencia
Lesson 2 of 2 within section SECCION I: CONCEPTOS BASICOS DE LA GERENCIA.
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SECCION II: EVALUACION Y CAPACITACION INICIAL DEL PERSONAL DE SALA
Lección 1: Gerencia de RRHH Aplicada al Personal del Restaurante
Lesson 1 of 4 within section SECCION II: EVALUACION Y CAPACITACION INICIAL DEL PERSONAL DE SALA .
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Lección 2: Técnicas de Comunicación Interpersonal
Lesson 2 of 4 within section SECCION II: EVALUACION Y CAPACITACION INICIAL DEL PERSONAL DE SALA .
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Lección 3: Entrenamiento en los Platos de Menú. La Receta Estándar
Lesson 3 of 4 within section SECCION II: EVALUACION Y CAPACITACION INICIAL DEL PERSONAL DE SALA .
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Leccion 4: Entrenamiento en Ventas Sugestivas de los Platos del Menú
Lesson 4 of 4 within section SECCION II: EVALUACION Y CAPACITACION INICIAL DEL PERSONAL DE SALA .
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SECCION III: ACTIVIDADES DE PRE APERTURA DE TURNO
Lección 1: Actividades Básicas de Apertura y Cierre de Turno
Lesson 1 of 2 within section SECCION III: ACTIVIDADES DE PRE APERTURA DE TURNO.
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Lección 2: La Reunión de Pre Apertura de Turno
Lesson 2 of 2 within section SECCION III: ACTIVIDADES DE PRE APERTURA DE TURNO.
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SECCION IV: LAS INSTALACIONES DEL COMEDOR
Lección 1: Evaluación del Plano de Piso del Comedor. Revisión de Rangos
Lesson 1 of 3 within section SECCION IV: LAS INSTALACIONES DEL COMEDOR.
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Lección 2: Revisión de la Codificación de Mesas y Asientos
Lesson 2 of 3 within section SECCION IV: LAS INSTALACIONES DEL COMEDOR.
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Leccion 3: Revisión de la Áreas de Servicio del Comedor con Estándares
Lesson 3 of 3 within section SECCION IV: LAS INSTALACIONES DEL COMEDOR.
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SECCION V: OTRAS ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES DEL CAPITAN
Lección 1: Procedimientos de Inventario y Control de los Elementos de Mesa
Lesson 1 of 6 within section SECCION V: OTRAS ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES DEL CAPITAN .
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Lección 2: Planificación de Rangos y Rondas
Lesson 2 of 6 within section SECCION V: OTRAS ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES DEL CAPITAN .
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Lección 3: Planificación de Turnos del Personal de Sala
Lesson 3 of 6 within section SECCION V: OTRAS ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES DEL CAPITAN .
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Lección 4: Manejo de la Comanda
Lesson 4 of 6 within section SECCION V: OTRAS ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES DEL CAPITAN .
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Lección 5: La Maniobra de Heimlich
Lesson 5 of 6 within section SECCION V: OTRAS ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES DEL CAPITAN .
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Lección 6: Manejo de Reclamo de Clientes
Lesson 6 of 6 within section SECCION V: OTRAS ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES DEL CAPITAN .
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SECCION VI: METODOS DE EVALUACION PERMANENTES
Lección 1: Métodos Subjetivos y Objetivos de Evaluación Permanente
Lesson 1 of 2 within section SECCION VI: METODOS DE EVALUACION PERMANENTES .
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Lección 2: Análisis de la Evaluación del Servicio
Lesson 2 of 2 within section SECCION VI: METODOS DE EVALUACION PERMANENTES .
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