Gerencia del Menú de Restaurantes 01 – GERENCIA DE AyB ON LINE

El menú representa una importante herramienta de mercadeo y venta de los platos del restaurante e igualmente es una importante herramienta de control de los mismos. El curso está estructurado en 4 Secciones y 5 Lecciones: SECCION I: “Introducción a la Gerencia del Menú de Restaurantes”. SECCION II: “Planificación y Diseño del Menú”. SECCION III: “Los Precios de Venta del Menú”. SECCION IV: Evaluación e Ingeniería de los Platos del Menú”. Dirigido a propietarios y gerentes de restaurantes. Gerentes de Alimentos y Bebidas. Chefs y jefes de cocina. Contralores de restaurantes. Capitanes de mesoneros.

El menú es el punto de partida de todas las operaciones que se desarrollan en el restaurante. Contribuye a comunicar la imagen del negocio, es una excelente herramienta de mercadeo y ventas y permite evaluar el comportamiento en ventas y contribución financiera de los platos del menú al negocio, a través del procedimiento de evaluación e ingeniería del menú.

Course Instructor

Omar Hoyer Author

Consultor Gerencia A&B. Profesor Universitario. Embajador D.O.C. Ron de Venezuela. Miembro Honorario International Bartenders Association IBA. Autor del Programa de Gerencia de A&B

Pago de Contado 01

$50.00

SECCION I: INTRODUCCION ALA GERENCIA DEL MENU DE RESTAURANTES

Lección 1: El Menú la Base del Control

SECCION II: PLANIFICACION Y DISENO DEL MENU

Lección 1: La Planificación del Menú

Lección 2: El Diseño del Menú

SECCION III: LOS PRECIOS DE VENTA DEL MENU

Lección 1: Calculo de los Precios de Venta de los Platos del Menú

SECCION IV: LA EVALUACION E INGENIERIA DE LOS PLATOS DEL MENU

Lección 1: Evaluación e Ingeniería de los Platos del Menú