“Gerencia de Servicio y Atención al Cliente de Restaurantes 01”

DISEÑADO PARA GERENTES DE RESTAURANTES, CAPITANES DE MESONEROS Y MAITRES. LOS PROBLEMA DE SERVICIO DE SALA SE PUEDEN IDENTIFICAR COMO PROBLEMAS DE GERENCIA Y COMO TALES SE DEBEN RESOLVER CON EL USO DE TÉCNICAS GERENCIALES PARA LA SOLUCIÓN DE TALES PROBLEMAS. EN EL CURSO SE CAPACITA AL PERSONAL EJECUTIVO DEL RESTAURANTE EN LOS FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LA GERENCIA Y EN LA APLICAIÓN DE LOS “PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDAR” DE LA INDUSTRIA HOTELERA EN EL ÁREA DE SERVICIO DE COMEDOR…

El Curso tiene 7 Secciones, con un total de 18 Lecciones que abarcan, desde la introducción a los conceptos básicos de la gerencia, hasta los métodos de evaluación de la calidad de servicio del restaurante. Se estudian los conceptos de cortesía y eficiencia y su efecto en el disfrute de la experiencia gastronómica de los comensales. Incluye videos, imágenes, formatos estándar de control, quizzes, casos de estudio y abundante material de apoyo. Incluye procedimientos y capacitación en las áreas críticas de servicio, ventas sugestivas de los platos del menú y otros puntos de vital interés para la optimización de la calidad del servicio prestado a los clientes del restaurante.

Course Instructor

Omar Hoyer Author

Consultor Gerencia A&B. Profesor Universitario. Embajador D.O.C. Ron de Venezuela. Miembro Honorario International Bartenders Association IBA. Autor del Programa de Gerencia de A&B

Pago de Contado 01

$50.00

SECCION I: CONCEPTOS BASICOS DE LA GERENCIA

Lección 1: Fundamentos de la Gerencia de A&B

Lección 2: Conceptos Básicos de la Gerencia

Lección 3: Revisión de la Estructura Organizativa del Personal del Restaurante

SECCION II: EVALUACION Y CAPACITACION INICIAL DEL PERSONAL DE SALA

Lección 1: Gerencia de RRHH Aplicada al Personal del Restaurante

Lección 2: Técnicas de Comunicación Interpersonal. El Ejercicio de Cortesía

Lección 3: Entrenamiento en los Platos del Menú. La Receta Estándar

Lección 4: Entrenamiento en Ventas Sugestivas de los platos del Menú

SECCION III: ACTIVIDADES DE PRE APERTURA DE TURNO

Lección 1: Actividades Básicas de Pre Apertura y Cierre de Turno

Lección 2: La Reunión de Pre Apertura de Turno

SECCION IV: LAS INSTALACIONES DEL COMEDOR

Lección 1: Evaluación del Plano de Piso del Comedor. Revisión de Rangos

Leccion 2: Revision de la Codificacion de Mesas y Asientos

Lección 3: Revisión de la Áreas de Servicio del Comedor Vs. Estándares

SECCION 5: OTRAS ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES DEL CAPITAN

Lección 1: Procedimientos de Inventario y Control de los Elementos de Mesa

Lección 2: Planificación de Rangos y Rondas

Lección 3: Planificación de Turnos de Trabajo del Personal de Sala

Lección 4: Manejo de la Comanda

Lección 5: La Maniobra de Heimlich

Lección 6: Manejo de Reclamos de Clientes

SECCION VI: METODOS DE EVALUACION PERMANENTE

Lección 1: Métodos Subjetivos y Objetivos de Evaluación Permanente

Lección 2: Análisis de la Evaluación del Servicio