DESCRIPCIÓN DEL CURSO: DISEÑADO PARA GERENTES DE RESTAURANTES, CAPITANES DE MESONEROS Y MAITRES. LOS PROBLEMA DE SERVICIO DE SALA SE PUEDEN IDENTIFICAR COMO PROBLEMAS DE GERENCIA Y COMO TALES SE DEBEN RESOLVER CON EL USO DE TÉCNICAS GERENCIALES PARA LA SOLUCIÓN DE TALES PROBLEMAS. EN EL CURSO SE CAPACITA AL PERSONAL EJECUTIVO DEL RESTAURANTE EN LOS FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LA GERENCIA Y EN LA APLICAIÓN DE LOS “PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDAR” DE LA INDUSTRIA HOTELERA EN EL ÁREA DE SERVICIO DE COMEDOR…
Course Instructor
PAGO DE CONTADO 01
$40.00
Pago a través de transferencia bancarias según instrucciones a ser suministradas por el Administrador del Curso
PAGO DE CONTADO 02
$80.00
Plan de Contado que incluye consultoría de soporte vía video chat
SECCIÓN I: CONCEPTOS BÁSICOS DE LA GERENCIA
Sección I. Lección 1: Fundamentos de la Gerencia de A&B
Sección I. Lección 2: Conceptos Básicos de la Gerencia
SECCIÓN II: EVALUACIÓN Y CAPACITACIÓN INICIAL DEL PERSONAL DE SALA
Sección II. Lección 2: Técnicas de Comunicación Interpersonal. El Ejercicio de Cortesía
Sección II. Lección 3: Entrenamiento en los Platos del Menú. La Receta Estándar
Sección II. Lección 4: Entrenamiento en Ventas Sugestivas de los Platos del Menú
SECCIÓN III: ACTIVIDADES DE PRE APERTURA DE TURNO
Sección III. Lección 1: Actividades Básicas de Pre Apertura y de Cierre de Turno
Sección III. Lección 2: La Reunión de Pre Apertura de Turno
SECCIÓN IV: LAS INSTALACIONES DEL COMEDOR
Sección IV. Lección 1: Evaluación del Plano de Piso del Comedor.
Sección IV. Lección 2: Revisión de la Codificación de Mesas y Asientos
Sección IV. Lección 3: Revisión de las Áreas de Servicio del Comedor con Estándares
SECCIÓN V: OTRAS ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES DEL CAPITÁN
Sección V. Lección 1: Procedimientos de Inventario y Control de Elementos de Mesa
Sección V. Lección 2: Planificación de Rangos y Rondas
Sección V. Lección 3: Planificación de Turnos del Personal de Sala
Sección V. Lección 4: Manejo de la Comanda
Sección V. Lección 5: La Maniobra de Heimlich
Sección V. Lección 6: Manejo de Reclamos de Clientes
SECCIÓN VI: MÉTODOS DE EVALUACIÓN PERMANENTE
Sección VI. Lección 1: Métodos Subjetivos y Objetivos de Evaluación Permanente
SECCIÓN VII: MATERIAL DE APOYO COMPLEMENTARIO
Lección 1: Instrucciones Material de Apoyo Complementario
INFORMACIÓN DEL CURSO: El Curso tiene 7 Secciones, con un total de 18 Lecciones que abarcan, desde la introducción a los conceptos básicos de la gerencia, hasta los métodos de evaluación de la calidad de servicio del restaurante. Se estudian los conceptos de cortesía y eficiencia y su efecto en el disfrute de la experiencia gastronómica de los comensales. Incluye videos, imágenes, formatos estándar de control, quizzes, casos de estudio y abundante material de apoyo. Incluye procedimientos y capacitación en las áreas críticas de servicio, ventas sugestivas de los platos del menú y otros puntos de vital interés para la optimización de la calidad del servicio prestado a los clientes del restaurante.
Course Instructor
PAGO DE CONTADO 01
$40.00
Pago a través de transferencia bancarias según instrucciones a ser suministradas por el Administrador del Curso
PAGO DE CONTADO 02
$80.00
Plan de Contado que incluye consultoría de soporte vía video chat
SECCIÓN I: CONCEPTOS BÁSICOS DE LA GERENCIA
Sección I. Lección 1: Fundamentos de la Gerencia de A&B
Sección I. Lección 2: Conceptos Básicos de la Gerencia
SECCIÓN II: EVALUACIÓN Y CAPACITACIÓN INICIAL DEL PERSONAL DE SALA
Sección II. Lección 2: Técnicas de Comunicación Interpersonal. El Ejercicio de Cortesía
Sección II. Lección 3: Entrenamiento en los Platos del Menú. La Receta Estándar
Sección II. Lección 4: Entrenamiento en Ventas Sugestivas de los Platos del Menú
SECCIÓN III: ACTIVIDADES DE PRE APERTURA DE TURNO
Sección III. Lección 1: Actividades Básicas de Pre Apertura y de Cierre de Turno
Sección III. Lección 2: La Reunión de Pre Apertura de Turno
SECCIÓN IV: LAS INSTALACIONES DEL COMEDOR
Sección IV. Lección 1: Evaluación del Plano de Piso del Comedor.
Sección IV. Lección 2: Revisión de la Codificación de Mesas y Asientos
Sección IV. Lección 3: Revisión de las Áreas de Servicio del Comedor con Estándares
SECCIÓN V: OTRAS ACTIVIDADES Y RESPONSABILIDADES DEL CAPITÁN
Sección V. Lección 1: Procedimientos de Inventario y Control de Elementos de Mesa
Sección V. Lección 2: Planificación de Rangos y Rondas
Sección V. Lección 3: Planificación de Turnos del Personal de Sala
Sección V. Lección 4: Manejo de la Comanda
Sección V. Lección 5: La Maniobra de Heimlich
Sección V. Lección 6: Manejo de Reclamos de Clientes
SECCIÓN VI: MÉTODOS DE EVALUACIÓN PERMANENTE
Sección VI. Lección 1: Métodos Subjetivos y Objetivos de Evaluación Permanente
SECCIÓN VII: MATERIAL DE APOYO COMPLEMENTARIO
Lección 1: Instrucciones Material de Apoyo Complementario
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